Description
Dieses Rezept für Bolton Fest: Britische Rinderpasteten ist ein wahrer Genuss. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und aromatischen Gemüsen, umhüllt von einem knusprigen Teig, sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe, lässt sich die Füllung auch im Voraus zubereiten. Lass dich von den intensiven Aromen verzaubern und genieße diese köstlichen Pasteten!
Ingredients
Scale
- 800g bis 1 kg Rindfleisch zum Schmoren (z.B. Rinderwade, -schulter oder -brust), in 2-3 cm große Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 2–3 mittelgroße Möhren, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 2 Stangen Staudensellerie, in kleine Würfel geschnitten
- 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 Esslöffel Weizenmehl (Type 405 oder 550), zum Binden
- 700 ml hochwertige Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce (alkoholfrei)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig frischer Rosmarin oder 1 Teelöffel getrockneter
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Butter zum Anbraten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 350g Weizenmehl (Type 405 oder 550), plus etwas mehr zum Bestäuben
- 175g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- ½ Teelöffel Salz
- 4–6 Esslöffel eiskaltes Wasser
- 1 verquirltes Ei zum Bestreichen der Pastete
Instructions
- Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Wasser hinzufügen: Eiskaltes Wasser nach und nach dazugeben und kurz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Teig ruhen lassen: Den Teig in zwei Portionen teilen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Füllung zubereiten: Rindfleisch abtrocknen, würzen und portionsweise in einem Schmortopf anbraten. Anschließend Zwiebeln, Möhren und Sellerie hinzufügen und weich braten.
- Mehl einrühren: Das Mehl über das Gemüse streuen und unter Rühren etwa eine Minute garen.
- Brühe hinzugeben: Langsam die Brühe hinzufügen, dabei ständig rühren.
- Würzen: Balsamico-Essig, Worcestershire-Sauce, Lorbeerblätter sowie Kräuter hinzufügen und das Fleisch wieder einlegen.
- Köcheln lassen: Abdecken und die Füllung mindestens zwei Stunden köcheln lassen.
- Pasteten formen: Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Tortenform leicht einfetten und eine Teighälfte ausrollen.
- Füllung einfüllen: Abgekühlte Füllung gleichmäßig auf den Teig geben.
- Deckel formen: Zweite Teighälfte ausrollen, über die Füllung legen und die Ränder gut zusammendrücken.
- Backen: Dampföffnungen einschneiden, mit Ei bestreichen und etwa 40–50 Minuten backen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Britisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 500
- Fat: 32
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: <0 g
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 5
- Protein: 28
- Cholesterol: 80