Description
Dieser erfrischende Couscous-Salat mit Feta ist ein wahres Highlight für jeden Anlass. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder als Teil eines Buffets – er überzeugt durch seine bunten Zutaten und den köstlichen Geschmack. In nur 20 Minuten zubereitet, ist dieser Salat nicht nur gesund, sondern auch äußerst anpassungsfähig. Experimentiere mit saisonalem Gemüse und genieße die harmonische Kombination aus Olivenöl, Zitronensaft und frischen Kräutern.
Ingredients
Scale
- 250 g Couscous
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Gurke (gewürfelt)
- 200 g Cherrytomaten (halbiert)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- 100 g schwarze Oliven (entsteint und halbiert)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Minze oder Petersilie (gehackt) zur Garnitur
Instructions
- Couscous in eine große Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- Währenddessen das Gemüse vorbereiten: Gurke, Cherrytomaten, Paprika und Zwiebel klein schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Den aufgequollenen Couscous zum geschnittenen Gemüse geben. Feta zerkrümeln und Oliven hinzufügen. Das Dressing drüber gießen und vorsichtig vermengen.
- Nach Belieben abschmecken und mit frischer Minze oder Petersilie garnieren.
- Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: Keine
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6 g
- Sodium: 550 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 61 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0