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Cremiges Pistazienmousse mit Schokoladenganache Rezept

Cremiges Pistazienmousse mit Schokoladenganache


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  • Author: Lorelei
  • Total Time: 2 hours 50 minutes
  • Yield: Ca. 6 Portionen

Description

Entdecke das cremige Pistazienmousse mit Schokoladenganache – ein himmlisches Dessert, das sowohl in der Zubereitung als auch im Geschmack begeistert! Die nussigen Aromen der gerösteten Pistazien harmonieren perfekt mit der zartschmelzenden Schokolade und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süßer Abschluss eines Familienabends. Lass dich von dieser einfachen Anleitung inspirieren und verwöhne deine Gäste mit diesem köstlichen Dessert!


Ingredients

Scale
  • 150 g geschälte, ungesalzene Pistazienkerne
  • 4 Blatt Agar-Agar (oder 6 g Agar-Agar-Pulver)
  • 3 Eigelb (Größe M)
  • 75 g feiner Zucker
  • 250 ml Milch (3,5% Fett)
  • 300 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 1 Teelöffel alkoholfreier Vanilleextrakt
  • Optional: Eine Prise Salz
  • Optional: Ein Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
  • 150 g hochwertige dunkle Schokolade (mind. 60-70% Kakao)
  • 150 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)

Instructions

  1. Röste die Pistazien in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten. Abkühlen lassen und zu einer feinen Paste mahlen.
  2. Agar-Agar in kaltem Wasser für 5–10 Minuten einweichen.
  3. Milch erhitzen, bis sie dampft. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, dann temperieren.
  4. Agar-Agar und Pistazienpaste in die warme Crème Anglaise einrühren.
  5. Abkühlen lassen, dann geschlagene Sahne unterheben.
  6. In Dessertgläser füllen und mindestens 4 Stunden kühlen.
  7. Für die Ganache: Sahne erhitzen, über gehackte Schokolade gießen und glatt rühren.
  8. Ganache über das Mousse gießen und erneut kühlen.
  • Prep Time: 30 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Category: Dessert
  • Method: Kühlen
  • Cuisine: Französisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Glas (ca. 200 g)
  • Calories: 360 kcal
  • Sugar: 25 g
  • Sodium: 80 mg
  • Fat: 25 g
  • Saturated Fat: 15 g
  • Unsaturated Fat: 8 g
  • Trans Fat: 0 g
  • Carbohydrates: 28 g
  • Fiber: 2 g
  • Protein: 6 g
  • Cholesterol: 150 mg