Description
Dieses Rezept für Eier in Senfsauce mit Kartoffeln vereint zarte Eier und eine cremige, würzige Sauce, die deinem Abendessen das gewisse Etwas verleiht. Ideal für Familienessen oder als schnelles Gericht an hektischen Wochentagen, bringt es alle zusammen und schmeckt köstlich. Lass dich von den herzhaften Aromen inspirieren und genieße ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht.
Ingredients
Scale
- 4–6 Stück Eier
- 600–800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 3–4 EL mittelscharfer Senf
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Kartoffeln kochen: Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, salzen und ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und warmhalten.
- Eier kochen: Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen, Eier vorsichtig hinzufügen und ca. 8-10 Minuten hartkochen. In kaltem Wasser abschrecken und pellen.
- Senfsauce zubereiten: Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Mehl hinzufügen und kurz rösten.
- Flüssigkeit hinzufügen: Langsam Gemüsebrühe unter Rühren dazugeben, aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Senf und Sahne einrühren: Hitze reduzieren, Senf und Sahne einrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eier hinzufügen: Eier halbieren und vorsichtig in die Sauce legen. Einige Minuten ziehen lassen.
- Anrichten: Eier auf Tellern mit den gekochten Kartoffeln servieren und mit Petersilie garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 430 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 370 mg