Description
Genieße die herzhaften Aromen eines klassischen Gulaschs, ganz ohne Rindfleisch und Alkohol. Dieses Rindergulasch vereint zartes Rindfleisch mit karamellisierten Zwiebeln und einer harmonischen Gewürzmischung. Perfekt für Familienessen oder gemütliche Abende, kannst du es sogar im Voraus zubereiten – am nächsten Tag schmeckt es noch besser!
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (aus der Rinderschulter, Oberschale oder Wade)
- 1 kg Zwiebeln
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver (optional)
- 2 EL Tomatenmark
- 750 ml kräftige Rinderbrühe
- 250 ml trockener roter Traubensaft oder alkoholfreier Traubensaft
- 2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL ganzer Kümmel (optional)
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Tupfe das Rindfleisch trocken und würze es mit Salz und Pfeffer. Zwiebeln schälen und grob würfeln.
- Erhitze Öl in einem großen Topf. Brate das Rindfleisch portionsweise an, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Füge etwas Fett hinzu und karamellisiere die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun.
- Tomatenmark und Paprika einrühren, kurz anrösten.
- Mit der Rinderbrühe und dem Traubensaft ablöschen, dabei Bratreste vom Boden lösen.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben, Lorbeerblätter, Majoran und Kümmel hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und mindestens 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.
- Vor dem Servieren abschmecken und Lorbeerblätter entfernen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 460
- Sugar: 10
- Sodium: 580
- Fat: 20
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 4
- Protein: 35
- Cholesterol: 90