Description
Diese Himbeer-Mango-Riegel sind das perfekte fruchtige Dessert für jede Gelegenheit. Mit einem knusprigen Boden aus Allzweckmehl und einer cremigen Mango-Füllung, die mit frischen Himbeeren verfeinert wird, sind sie sowohl einfach zuzubereiten als auch unwiderstehlich lecker. Ideal für Sommerfeste oder als süßer Snack für zwischendurch – diese Riegel werden garantiert zum Hit bei Groß und Klein!
Ingredients
Scale
- 250 g Allzweckmehl (glutenfreies Mehl möglich)
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 125 g kalte Butter (ungesalzen)
- 1 Eigelb
- 50 ml Schlagsahne (oder Milch)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 10 g Agar-Agar-Pulver
- 50 ml kaltes Wasser
- 100 g weiche Butter (ungesalzen)
- 150 g Zucker (oder Zuckeralternative)
- 2 Eigelbe
- 250 g Mango-Püree (empfohlen: Ataulfo-Mangos)
- 1 Prise Salz
- 25 ml frischer Zitronensaft
- 200 g Himbeermarmelade
Instructions
- Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Backform (23×23 cm) mit Backpapier auslegen.
- In einer Küchenmaschine Mehl, Puderzucker und Salz vermengen. Kalte Butter hinzufügen und zu einer sandigen Konsistenz verarbeiten.
- Eigelb, Schlagsahne und Vanilleextrakt einrühren, bis der Teig krümelig ist.
- Teig gleichmäßig in die Form drücken, mit einer Gabel einstechen und 20–30 Minuten ins Gefrierfach legen.
- Den Boden abgedeckt für 15 Minuten backen, dann weitere 20 Minuten ohne Abdeckung goldbraun backen. Abkühlen lassen.
- Agar-Agar im kalten Wasser quellen lassen.
- Wasserbad aufsetzen; weiche Butter und Zucker cremig schlagen, dann Eigelbe, Mango-Püree, Salz und Zitronensaft hinzufügen.
- Mischung ca. 15–25 Minuten rühren, bis sie eindickt; dann Agar-Agar unterrühren.
- Mango-Curd gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen.
- Himbeermarmelade leicht erwärmen und kleine Löffel darauf geben; mit einem Zahnstocher ein Marmormuster erstellen.
- Riegel mindestens 4–6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Riegel mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und in Stücke schneiden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Desserts
- Cuisine: Vegan, Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100g)
- Calories: 290
- Sugar: 30
- Sodium: 70
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: <0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: <1
- Protein: <3
- Cholesterol: <30