Description
Dieser Hühnchen Burrito Auflauf vereint die herzhaften Aromen eines klassischen Burritos in einem praktischen Gericht, das sich ideal für die ganze Familie eignet. Mit saftigem Hühnchen, buntem Gemüse und würzigen Gewürzen ist dieser Auflauf nicht nur schnell zubereitet, sondern auch perfekt für geschäftige Wochentage oder gesellige Abende mit Freunden. Er lässt sich im Voraus zubereiten und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis!
Ingredients
Scale
- 1 Stück (150 g) fein gewürfelte Zwiebel
- 1 Stück (150 g) rote Paprika
- 1 Tasse (200 g) Parboiled Langkorn-Braunreis
- 2 Teelöffel Fajita-Gewürz
- 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
- 1 Tasse (150 g) gefrorene Maiskörner
- 1 Dose (400 g) reduzierte Natrium schwarze Bohnen, gut abgetropft und gespült
- 3 Tassen (360 g) gerupftes Hühnchen
- 1 Tasse (240 ml) reduzierte Natrium Hühnerbrühe
- 1 Dose (200 g) milde grüne Chilis
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Tassen (200 g) geriebener Monterey Jack Käse oder veganer Käse
- ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt
- 2 Stück Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Tasse Salsa
- 1 Stück Avocado, in Scheiben
Instructions
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine große Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
- Zwiebel, rote Paprika, Reis und Fajita-Gewürz in der Auflaufform gut vermengen.
- In einer Schüssel Hühnerbrühe, grüne Chilis, Tomatenmark und Olivenöl verrühren und über die Reis-Zutaten gießen.
- Gerupftes Hühnchen, schwarze Bohnen und gefrorenen Mais hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und für 65–70 Minuten backen.
- Folie entfernen, Käse darüber streuen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen und mit Koriander, Frühlingszwiebeln, Salsa und Avocado garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 480
- Sugar: 4
- Sodium: 580
- Fat: 15
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 64
- Fiber: 12
- Protein: 33
- Cholesterol: 80