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Italienische Pfirsichkekse: Verführerisch und Saftig

Italienische Pfirsichkekse: Verführerisch und Saftig


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  • Author: Lorelei
  • Total Time: 2 hours 42 minutes
  • Yield: ca. 24 Kekse

Description

Entdecke die köstlichen Italienischen Pfirsichkekse, die nicht nur durch ihre einzigartige Optik bestechen, sondern auch mit einem himmlischen Geschmack überzeugen. Diese weichen Kekse sind mit einer cremigen Ricotta-Füllung gefüllt und eignen sich perfekt für jede Gelegenheit – sei es zum Kaffee, als Snack oder auf dem Dessertbuffet. Mit einfachen Zutaten zauberst du ein echtes Highlight, das deine Familie und Freunde begeistern wird!


Ingredients

Scale
  • 500 g Mehl (Weizenmehl)
  • 200 g Zucker (granuliert)
  • 250 g ungesalzene Butter (weich)
  • 2 große Eier
  • 10 g Backpulver
  • 2 TL Vanilleextrakt (oder Mandelessenz)
  • 300 g Ricotta-Käse (gut abgetropft)
  • 100 g Puderzucker (oder Kokosblütenzucker)
  • 2 TL Vanilleextrakt (oder Zitronenschale)
  • 5 g Gel-Lebensmittelfarbe
  • 100 g Zucker (zum Rollen)

Instructions

  1. In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Zucker und die Eier gut vermengen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
  2. Nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzufügen, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Teig in kleine Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser rollen und gleichmäßig auf ein Backblech setzen. Bei 180 °C für 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  5. Für die Füllung Ricotta mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
  6. Abgekühlte Kekse in der Mitte halbieren, mit der Ricotta-Creme füllen und wieder zusammensetzen.
  7. Kekshälften in Gel-Lebensmittelfarbe tauchen und in Zucker rollen.
  • Prep Time: 30 Minuten
  • Cook Time: 12 Minuten
  • Category: Dessert
  • Method: Backen
  • Cuisine: Italienisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Keks
  • Calories: 150 kcal
  • Sugar: 12 g
  • Sodium: 50 mg
  • Fat: 7 g
  • Saturated Fat: 4 g
  • Unsaturated Fat: 2 g
  • Trans Fat: 0 g
  • Carbohydrates: 19 g
  • Fiber: 0 g
  • Protein: 2 g
  • Cholesterol: 30 mg