Description

Dieser Knusprige Gnocchi Salat ist eine köstliche Kombination aus warmen, goldbraun gebratenen Gnocchi und frischem Gemüse. In nur 25 Minuten zubereitet, eignet sich dieses Gericht perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage bei Familientreffen. Die knackigen Zutaten und das aromatische Dressing machen diesen Salat zu einem echten Highlight auf deinem Tisch. Probiere es aus und entdecke, wie einfach es ist, ein gesundes und schmackhaftes Gericht zuzubereiten!

Ingredients

Scale

500 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
3 EL Olivenöl (extra nativ)
1 TL Italienische Kräuter
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
200 g Kirschtomaten (halbiert)
1/2 Salatgurke (gewürfelt)
1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
80 g Rucola oder Babyspinat
60 g Parmesan (frisch gerieben)
3 EL Pinienkerne (optional)
4 EL Olivenöl (extra nativ)
2 EL Apfelessig oder frischer Zitronensaft
1 TL Honig
1 große Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 TL Dijon-Senf
Salz & Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Gnocchi ungestört für 3–4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende sie vorsichtig und brate sie weitere 3–4 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
Während die Gnocchi braten, bereite das Gemüse vor: halbierte Kirschtomaten, gewürfelte Gurke, fein gehackte Zwiebel und gewaschenen Rucola.
Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen gut vermengen.
Die warmen Gnocchi mit dem Gemüse in eine große Schüssel geben, das Dressing dazugeben und vorsichtig vermischen.
Frisch geriebenen Parmesan darüber streuen und sofort servieren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Salad
Cuisine: Mediterranean

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (300 g)
Calories: 460
Sugar: 6 g
Sodium: 300 mg
Fat: 24 g
Saturated Fat: 4 g
Unsaturated Fat: 18 g
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 52
Fiber: 5
Protein: 12
Cholesterol: 15