Description
Diese herzhaften Frühstücks-Enchiladas sind ein wahrer Genuss und perfekt für die ganze Familie! Gefüllt mit zarter Rinderwurst, frischen Eiern und geschmolzenem Käse, bieten sie einen fantastischen Start in den Tag. Die Kombination aus würziger Füllung und weichen Tortillas sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Ideal für ein schnelles Frühstück unter der Woche oder als Highlight bei einem Familientreffen am Wochenende.
Ingredients
Scale
- 400 g gemahlene Rinderwurst
- 8 große Eier
- 10 mittelgroße Mais-Tortillas (ca. 15–20 cm Durchmesser)
- 250 g geriebener Käse (z. B. Cheddar und Monterey Jack)
- 500 ml milde grüne Enchilada-Sauce
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Milch oder Sahne (optional)
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL mildes Chilipulver
Instructions
- Heize den Backofen auf 190°C vor und fette eine Auflaufform leicht ein.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne, brate die Rinderwurst krümelig an und stelle sie beiseite.
- Dünste die Zwiebeln in derselben Pfanne an, füge den Knoblauch hinzu und dünste kurz weiter.
- Verquirle die Eier mit der Milch/Sahne sowie Gewürzen in einer Schüssel und garen sie in einer separaten Pfanne zu Rührei.
- Mische die Wurst, Zwiebeln und etwa 100 g Käse unter das Rührei.
- Tauche jede Tortilla in die Enchilada-Sauce, fülle sie mit der Mischung, rolle sie auf und lege sie in die Auflaufform.
- Gieße die restliche Sauce über die Enchiladas, streue den restlichen Käse darüber und backe alles für ca. 20-25 Minuten.
- Lasse die Enchiladas vor dem Servieren kurz ruhen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 300 mg