Description
Dieses köstliche Röstgemüse Couscous ist ein schnelles und gesundes Gericht, das ideal für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen ist. Mit buntem, geröstetem Gemüse und aromatischen Gewürzen wird es garantiert ein Hit bei Groß und Klein. Die Zubereitung ist einfach und lässt sich flexibel an saisonale Zutaten anpassen.
Ingredients
Scale
- 250 g Couscous
- 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 Zucchini
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Aubergine
- 1 rote Zwiebel
- 2–3 Karotten
- Olivenöl (nach Bedarf)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zur Garnitur
Instructions
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Geschnittenes Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Gewürztes Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten, bis es zart und leicht gebräunt ist.
- Währenddessen den Couscous in eine Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und ca. 5 Minuten quellen lassen.
- Couscous mit einer Gabel auflockern, nach Belieben mit etwas Olivenöl verfeinern.
- Geröstetes Gemüse unter den Couscous heben, gut vermischen und abschmecken.
- Anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg