Description
Wenn du ein herzhaftes Gericht suchst, das sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist, dann ist dieser Polnische Bigos genau das Richtige. Mit zartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und einer Kombination aus frischem und sauer eingelegtem Kohl wird dieser Eintopf zur perfekten Wahl für gesellige Abende oder entspannte Familientreffen. Außerdem schmeckt er am nächsten Tag oft noch besser!
Ingredients
Scale
- 800 g – 1 kg Rindfleisch (gewürfelt)
- 700 g – 800 g Sauerkraut
- 500 g Frischer Weißkohl (fein geschnitten)
- 2 große Zwiebeln (gewürfelt)
- 30 g – 40 g Getrocknete Waldpilze (z.B. Steinpilze)
- 100 g Getrocknete Pflaumen
- 2–3 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 150 ml alkoholfreie Alternative (z.B. Traubensaft oder Essig)
- Gewürze: 3-4 Lorbeerblätter, 5-7 Pimentkörner, 1 TL Kreuzkümmel (optional), schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Anbraten
Instructions
- Getrocknete Waldpilze in einer Schüssel mit warmem Wasser übergießen und mindestens 30 Minuten einweichen.
- In einem großen Topf Öl erhitzen und Rindfleisch in Portionen scharf anbraten bis goldbraun. Aus dem Topf nehmen.
- Zwiebeln im selben Topf goldbraun anbraten.
- Frischen Weißkohl hinzufügen und ca. 10-15 Minuten andünsten.
- Sauerkraut, gehackte Pilze und getrocknete Pflaumen unter den Kohl rühren.
- Rinderbrühe und alkoholfreie Alternative hinzufügen, dann das gebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben.
- Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und mindestens 2-3 Stunden schmoren lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Am besten einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Prep Time: 90 Minuten
- Cook Time: mindestens 120 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Polnisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 420
- Sugar: 10 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg