Description
Diese rustikalen Kürbis-Kartoffel-Puffer mit Rind sind das perfekte Rezept für kalte Tage. Knusprig, herzhaft und voller Geschmack – diese Puffer sind schnell zubereitet und begeistern die ganze Familie. Sie lassen sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage genießen und bieten eine wunderbare Kombination aus Kürbis und Kartoffeln.
Ingredients
Scale
- 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
- 500 g Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)
- 150 g Rinderschinkenwürfel
- 1 große Zwiebel (ca. 100 g)
- 2 Eier (Größe M)
- 3–4 EL Mehl (Weizenmehl Type 405 oder 550)
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
- ½ TL Majoran oder Thymian (getrocknet) – optional
- 1–2 Zehen Knoblauch, fein gehackt – optional
- Pflanzenöl zum Braten (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Instructions
- Kürbis gründlich waschen, bei Hokkaido die Schale dranlassen, bei Butternut schälen, entkernen und grob reiben.
- Kartoffeln schälen und ebenfalls grob reiben. Flüssigkeit in einem Küchentuch gut ausdrücken.
- Rinderschinkenwürfel in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten, abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel Kürbis und Kartoffeln vermengen, Rinderschinkenwürfel, gewürfelte Zwiebel, Eier und Mehl hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional Majoran würzen und alles gründlich mixen.
- In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Kleine flache Puffer formen und goldbraun von beiden Seiten braten (3–5 Minuten pro Seite).
- Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Puffer ca. 75 g
- Calories: 126 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 17 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 50 mg