Description

Dieser herzhafte vegetarische Auflauf mit Zucchini und Feta ist das perfekte Gericht für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen. Die Kombination aus frischem Gemüse und cremigem Feta-Käse sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein gesundes Abendessen, das sowohl lecker als auch nahrhaft ist. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, dieser Auflauf wird sicherlich alle begeistern!

Ingredients

Scale

400 g Zucchini (in kleine Würfel schneiden)
300 g Aubergine (in kleine Würfel schneiden)
200 g Paprika (rot und gelb, in kleine Würfel schneiden)
1 große Zwiebel (gehackt)
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
250 g Feta-Käse (in Würfeln)
200 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)
300 ml pflanzliche Sahne
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano (getrocknet)
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Frische Basilikumblätter (zum Garnieren)

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Instructions

Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
Das geschnittene Gemüse hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis es zart ist.
Eine Auflaufform leicht einfetten. Beginne mit einer Schicht des gebratenen Gemüses, gefolgt von den Feta-Würfeln. Wiederhole dies bis alles aufgebraucht ist, die letzte Schicht sollte die pflanzliche Sahnesoße sein.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen, den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen und für 30–35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: international

Nutrition

Serving Size: 1 Teller (ca. 300 g)
Calories: 420 kcal
Sugar: 6 g
Sodium: 600 mg
Fat: 28 g
Saturated Fat: 16 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 32 g
Fiber: 5 g
Protein: 15 g
Cholesterol: 40