Description

Dieser zarte Rouladentopf ist die perfekte Wahl für ein herzhaftes und dennoch leicht zuzubereitendes Gericht. Mit saftigem Rindfleisch, frischem Gemüse und einer aromatischen Sauce wird dieses Rezept deine Familie und Freunde begeistern. Ideal für geschäftige Wochentage oder gesellige Familientreffen – der Duft, der beim Schmoren im Ofen entsteht, lässt jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Ingredients

Scale

4 große Rinderrouladen (ca. 600 g)
4 EL mittelscharfer Senf
2–3 Gewürzgurken (Cornichons), in feine Streifen geschnitten
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
2 Zwiebeln, grob gewürfelt
2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
100 g Knollensellerie, geschält und gewürfelt
2 EL Tomatenmark
500 ml kräftige Rinderbrühe
200 ml roter Traubensaft
2 Lorbeerblätter
3–4 Wacholderbeeren
Einige Zweige frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
Optional: 1 TL Speisestärke, in etwas kaltem Wasser angerührt

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Instructions

Rinderrouladen zwischen Frischhaltefolie legen und flachklopfen. Mit Senf bestreichen, würzen und mit Gewürzgurken und Zwiebeln belegen. Fest aufrollen und fixieren.
In einem großen Schmortopf Pflanzenöl erhitzen. Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen.
Bei mittlerer Hitze Zwiebeln, Karotten, Lauch und Sellerie im gleichen Topf anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz rösten.
Roten Traubensaft hinzufügen, aufkochen lassen, dann Brühe sowie Gewürze dazugeben. Rouladen wieder hineinlegen.
Ofen auf 160°C vorheizen. Schmortopf abdecken und ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.
Rouladen herausnehmen, Sauce durch ein Sieb passieren und abschmecken.
Rouladen zurück in die Sauce legen und kurz ziehen lassen.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: ca. 180 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (300 g)
Calories: 450
Sugar: 6 g
Sodium: 650 mg
Fat: Array
Saturated Fat: 10 g
Unsaturated Fat: 15 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 30
Fiber: 5
Protein: 35
Cholesterol: 90